とにかく、お客様に盛り上がって楽しく食事をしていだたきたい。コラボは、この精神の下、上海で、衡山、古北、静安、港?の４店舗、その他、平湖、西安の中国全土で６店舗の展開、各店舗ごとに料理の趣旨を変えて営業しています。

厨房で心を込めて作った料理。サービスマンがお客様のテーブルに運び「わぁ、おいしそう」という１つ目のお客様の声。食べて「美味しい！旨い！」という２つ目の声。食事が終わり外に出た時に「美味しかったね。また、来ようね。」という３つ目の声。単純ですが、お越しい頂いた全てのお客様に満足して頂く。そのための料理を目指しております。

そのために、素材の味が直接伝わる、イタリア料理らしい出来る限りシンプルな料理法で提供させて頂いております。 化学調味料などで味がどんどん複雑化する昨今、「今、何を食べているのか？」が皆さんに実感してもらえる。 そういう料理を目指して日々精進してまいります。

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